Aktual.co.id – Biasanya, butiran beras cenderung menempel di sisi panci saat dimasak meski menggunakan lapisan anti lengket. Hal ini berlaku untuk jenis beras ketan jika beras dibiarkan dimasak semalaman di dalam penanak nasi.
Mengutip dari laman Vietnam, di sinilah titik-titik pada sendok sayur berperan. Biarkan beras direndam dalam panci sebentar hingga lunak. Kemudian, gosok perlahan butiran beras yang menempel di sisi panci dengan sisi sendok sayur plastik yang bertitik.
Titik-titik kecil ini lebih keras daripada kain lembut, tetapi tidak setajam sabut baja, sehingga tidak akan merusak panci. Setelah digosok, dengan hati-hati kerok nasi yang menempel menggunakan sendok sayur dan bilas dengan kain lembut.
Saat memasak nasi, tidak selalu mudah memperkirakan jumlah air yang tepat agar mendapatkan konsistensi yang sempurna lembut.
Banyak juru masak rumahan berpengalaman pun tidak yakin bagaimana cara mengukur air secara akurat saat memasak nasi. Di sinilah lubang pada sendok nasi terbukti sangat praktis.
Alih-alih mengukur air dengan jari atau memperkirakan berdasarkan perasaan, cukup gunakan gagang sendok nasi dan letakkan secara vertikal di dalam panci setelah mencuci beras.
Jumlah air yang ideal seharusnya mencapai lubang-lubang pada sendok. Ini memastikan nasi matang sempurna dan memiliki butiran yang lembut, tidak terlalu kering maupun terlalu lembek.
Berkat permukaan yang bertekstur, tonjolan-tonjolan kecil tersebut memisahkan butiran beras satu per satu ketika sendok dimasukkan ke dalam panci, sehingga beras secara alami menggumpal dan tidak menjadi lembek atau lengket seperti saat menggunakan sendok datar.
Karena butiran beras tidak menempel pada sendok sayur, mencucinya menjadi lebih mudah dari sebelumnya. Cukup bilas sendok sayur langsung di bawah aliran air yang kuat dan gumpalan beras yang lengket akan terlepas dengan sendirinya.
Menggunakan jumlah air yang salah dapat menghasilkan nasi yang lembek, kering, atau tidak matang merata. Tidak semua orang tahu cara menggunakan jumlah air yang tepat untuk menghasilkan nasi yang pulen.
Setiap jenis beras membutuhkan jumlah air tertentu, jadi harus menguji beras tersebut sebelum membelinya. Untuk 500g beras, membutuhkan sekitar 600ml air. Sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan.
Mencuci beras terlalu bersih sebelum dimasak menyebabkan beras kehilangan nutrisi. Membilasnya sekali atau dua kali cukup untuk menghilangkan kotoran.
Banyak orang membilas beras empat atau lima kali hingga hanya tersisa air jernih sebuah kesalahan yang harus dihindari. Dan yang penting: jangan terlalu sering membuka tutup panci saat memasak. (ndi/vtn)
