Aktual.co.id – Gado-gado adalah makanan khas Betawi yang sudah sangat merakyat dan banyak dijumpai di berbagai warung makan atau kedai kaki lima.
Makanan ini terdiri dari berbagai aneka sayuran segar yang disiram dengan saus kacang. Sekilas rupanya mirip dengan salad, namun jenis sayuran dan saus yang digunakan berbeda.
Ada banyak versi sejarah munculnya gado – gado di nusantara ini. Cerita pertama masakan dari Eropa yang dibawa oleh Portugis ketika menjajah Indonesia, kemudian di bawa ke Kampung Tugu di Jakarta Utara.
Sementara literatur yang lain menyebutkan, gado – gado berasal dari pasukan Sultan Agung ketika melakukan ke Batavia.
Meski terjadi dua perbendaharaan asal usul Gado – Gado, namun masakan ini menjadi perhatian bagi masyarakat Indonesia ketika mencari makanan yang memanjakan lidah.
Bahan dari isi atau bumbu yang digunakan bisa bervariasi bahkan teknik membuat gado-gadonya memiliki gaya yang berbeda.
Di Jawa bagian timur bumbu gado-gado tidak dibuat secara dadakan, tetapi tinggal tuang dan harus dimasak setelah dibutuhkan.
Hal ini berbeda di wilayah Jawa bagian tengah hingga Jakarta dimana bumbu gado-gado selalu dibuat dadakan. Hal ini memengaruhi citarasa dari gado-gado yang pasti berbeda di tiap daerahnya.
Isian dari gado – gado hampir semua daerah sama, yakni lontong, sayur, kadang ditambah kikil untuk lauk agar memberikan sensasi yang berbeda. (ndi)
