Aktual.co.id – Ubi jalar dikonsumsi secara luas oleh miliaran orangdi seluruh dunia. Sayuran akar manis ini serbaguna dan digunakan dalam salad dan sup, serta dimakan untuk sarapan, makan siang, camilan, atau makan malam.
Bagian terpenting dari sayuran ini adalah umbi akarnya yang mengandung pati. Meskipun demikian, daun dan tunasnya juga dapat dimakan.
Mengonsumsi umbi yang dimasak dapat meningkatkan nilai gizi dan daya cernanya; namun, banyak kolonis Amerika di Tenggara mengonsumsi ubi jalar mentah.
Ubi jalar merupakan kerabat jauh kentang biasa keduanya termasuk dalam ordo Solanales. Dipercaya sebelum penjelajahan Barat, ubi jalar ditanam di Polinesia.
Kemudian, dikatakan bahwa ubi jalar menyebar ke Amerika Tengah atau Selatan, melalui penyebaran stek tanaman merambat daripada biji.
Bahkan, diyakini Amerika Tengah membudidayakan ubi jalar sekitar 5.000 tahun yang lalu. Menurut sisa-sisa ubi jalar Peru yang ditemukan di Amerika Selatan, telah diamati bahwa ubi jalar berasal dari tahun 8000 SM.
Pada tahun 1594, ubi jalar diperkenalkan di provinsi Fujian, Tiongkok, dari Luzon. Gubernur Chin Hsüeh-Tseng (Jin Xuezeng) selanjutnya mendorong budidaya ubi jalar.
Pada tahun 2019, produksi ubi jalar global mencapai 92 juta ton. Tiongkok memimpin produksi ini dengan 56% dari total produksi dunia.
Ubi jalar juga tiba di Eropa dan tercatat dalam “Buku Resep Elinor Fettiplace,” yang disusun di Inggris pada tahun 1604. (ndi/national today)
