Aktual.co.id – Welsh rarebit pertama kali muncul pada tahun 1725, dalam cetakan “The Art Of Cookery,” di mana penulisnya memberikan variasi hidangan menurut negara-negara Inggris.
Bahan utama dan persiapan pembuatan kue sama, hanya saja rarebit asal Inggris dilumuri anggur dan keju setelah dipanggang.
Menurut National Today, jenis roti yang digunakan membuat rarebit Skotlandia maupun Wales dari bahan yang sama, hanya saja diolesi menyega dan mustard untuk rarebit Wales.
Selama bertahun-tahun hidangan ini memiliki banyak versi. Seperti penambahan telur di atasnya menghasilkan hidangan yang disebut ‘Golden Buck’. Tomat mengubah hidangan ini menjadi ‘Blushing Bunny’. Beberapa orang bereksperimen dengan bahan-bahannya dengan menambahkan bawang karamel juga.
Pada abad ke-18, rarebit Welsh merupakan hidangan makan malam yang lezat dan mengenyangkan. Hidangan ini disajikan dengan bir di kedai-kedai.
Saus kejunya mirip dengan fondue, hanya saja fondue Eropa standar menggunakan keju Swiss, sementara rarebit menggunakan keju cheddar. Saat ini, rarebit Welsh masih dianggap sebagai hidangan lezat yang disajikan dengan sup atau salad.
Hidangan rarebit dirayakan setiap tanggal 3 September. Tidak diketahui pasti mengapa tanggal ini dipilih, tetapi hidangan berusia berabad-abad ini tidak ada unsur daging kelincinya.
Istilah ‘rarebit’ berasal dari bahasa Wales, tetapi sebenarnya hanyalah roti iris tebal dengan saus keju yang melimpah di atasnya. Membayangkan lelehan kejunya saja sudah terasa lezat! (ndi)
